Sunday, 29 August 2010

Seedless blackberry and apple jam: the recipe

. . . with thanks to any number of different chefs whose recipes I have cannibalised. If anyone notices any silly mistakes, please let me know.

Seedless blackberry and apple jam
This is seedless but it’s not a true jelly as it’s cloudy. I resent the waste of good fruit to make a true jelly.

A sieve, mouli or other method of sieving the pips, core and skin from the stewed fruit.
A large pan
Ladle, wooden spoon, a jam funnel, if possible.
Jam jars, wax discs, either cellophane circles (and elastic bands) or lids.

Ingredients and method
For every kilo of blackberries, you need about 350g of apples. They can be windfalls (cut out any bad bits before weighing) or well flavoured eaters. Chop the apples into small pieces, core, skin and all, just no bad bits

Place the fruit in a large pan with enough water to prevent sticking (you can always add more if necessary later). Simmer the fruit until it’s all soft. I like to give it all a good mashing with my potato masher from time to time to help it along.

When it’s all soft and mushy, push the fruit through a sieve or a mouli so that all the pips and skin remain behind. Discard these.

Weigh the fruit pulp. Add the sugar, gram for gram – i.e. 500g fruit pulp will need 500g sugar. Place the sugar and the fruit pulp in a large pan and stir together well. I like to leave it overnight, covered. It’s not essential but it helps the sugar to dissolve into the fruit and I think it reduces the amount of scum (no idea why).

When you’re ready, get the jam jars together, clean them thoroughly and place them in the oven at about 130 C to get good and hot.

Heat the fruit and sugar, slowly at first and then, when all the sugar has dissolved, bring it to a rolling boil and let it boil for about 10 minutes or until it reaches setting point.
Scrape any scum from the surface and allow to stand for a few minutes.
Ladle the hot jam into the jars, using a jam funnel, if possible (because it’s less messy), lay the wax discs over the top and then seal with either cellophane and an elastic band or a screw lid.
Allow to cool, label and store in a cool, dark place.


shimaa shaker said...

شركة تخزين اثاث بالاحساء
شركة نقل اثاث بالاحساء
شركة شراء اثاث مستعمل بالقطيف
شركة شراء اثاث مستعمل في الخبر
شركة شراء اثاث مستعمل بالاحساء
شركة شراء اثاث مستعمل بالجبيل
شركة شراء اثاث مستعمل بالدمام
شركة شراء اثاث مستعمل بالرياض

shimaa shaker said...

شركة عوازل بالاحساء
شركة عزل مائي بالاحساء

شركة عزل حراري بالاحساء
شركة عزل فوم بالاحساء
شركة عزل اسطح بالاحساء
شركة عزل اسطح شينكو بالاحساء
شركة عزل خزانات بالاحساء

shimaa shaker said...

شركة مكافحة حشرات بالاحساء
شركة مكافحة النمل الابيض بالاحساء

شركة رش مبيدات بالاحساء

شركة مكافحة العته بالاحساء
شركة مكافحة البق بالاحساء
شركة مكافحة الصراصير بالاحساء
شركة مكافحة الفئران بالاحساء

shimaa shaker said...

شركة تنظيف موكيت بالاحساء
شركة تنظيف سجاد بالاحساء
شركة تنظيف واجهات زجاج بالاحساء
شركة تنظيف بيارات بالاحساء
شركة تنظيف خزانات بالاحساء

shimaa shaker said...

شركة تنظيف منازل بالاحساء
شركة تنظيف فلل بالاحساء
شركة تنظيف بالاحساء
شركة تنظيف مجالس بالاحساء
شركة تنظيف كنب بالاحساء
شركة تنظيف شقق بالاحساء

shimaa shaker said...

شركة تسليك مجاري بالاحساء
شركة شفط بيارات بالاحساء
شركة كشف تسربات المياه بالاحساء

شركة جلي بلاط بالاحساء

gogo gogo said...

شركة الأوائل توب للخدمات المنزلية والتنظيف بالرياض
تقدم شركة الأوائل توب مجموعة من الخدمات المميزة في منطقة الرياض وذلك علي مستوي كبير جدا من الكفاءة المهنية كما أن الشركة تنظيف بالرياض تسعي بشكل دائم علي تقديم أفضل مستوي وتوفير أعلي تقنيات موجودة بالأسواق لتوفير أعلي مستوي من الخدمة بشكل عام
شركة تنظيف بالبخار بالرياض
شركة تنظيف بالرياض
شركة تنظيف مجالس بالرياض
شركة تنظيف مساجد بالرياض
شركة تنظيف شقق بالرياض
شركة تنظيف فلل بالرياض

شركة تنظيف موكيت بالرياض
شركة تنظيف منازل بالرياض
شركة تلميع سيراميك بالرياض
شركة تنظيف مدارس بالرياض
تنظيف بالرياض

gogo gogo said...

شركة الاوائل توب لنقل أثاث والعفش وشراء جميع انواع الاثاث المستعمل بالرياض
نقل عفش بالرياض من أكثر الخدمات التي تحتاج لحرفية كبيرة في تنفيذها حيث يتم النقل من خلال مجموعة كبيرة من النجارين المهرة المحترفين في مجال عملهم لضمان فك وتركيب الغرف بصورة سريعة ودون حدوث أي كسر أو خسائر في قطع الأثاث المراد نقلها كما شركة نقل اثاث بالرياض توفر خدمة التغليف للقطع حفاظا عليها من عوامل الجو أثناء النقل
شركة شراء اثاث مستعمل بالرياض
شركة نقل اثاث بالرياض
شركة تخزين عفش بالرياض
شركة نقل عفش بالرياض
نقل عفش بالرياض

gogo gogo said...

شركة الاوائل توب لمكافحة حشرات بجميع انواعها ورش المبيدات بالرياض
تنصح الشركة مكافحة حشرات بالرياض بتنظيف كافة أرجاء المنزل وكذلك إزالة الأتربة الموجودة علي الحوائط والأرضيات والأماكن الضيقة حتي لا تكون بيئة مناسبة لانتشار الحشرات كذلك إغلاق كافة الفتحات الموجودة بالمكان لمنع دخول أي حشرات من الخارج
شركة مكافحة حشرات بالرياض
الحشرات أكثر الأشياء التي تسبب لك إزعاج وليس إزعاج فقط إنما تسبب لك الكثير من الأمراض المختلفة التي يصعب علاجها لذلك يجب رش المنزل بشكل دوري والاتصال الفوري شركة مكافحة حشرات بالرياض الخاصة بذلك فور ظهور شيء غريب لأن أغلب الحشرات لا يمكن القضاء عليها إلا بمبيدات خاص

مكافحة حشرات بالرياض
شركة رش مبيدات بالرياض
شركة مكافحة فئران بالرياض
شركة مكافحة صراصير بالرياض
شركة مكافحة النمل الابيض بالرياض
شركة مكافحة حشرات بالرياض
شركة مكافحة البق بالرياض

gogo gogo said...

شركة صيانة مكيفات بالرياض
التكيف أصبح جزء لا يتجزأ من روتين حياتنا اليومية وذلك لارتفاع درجة الحرارة الخارجية في الشوارع ففي بلاد الخليج العربي تصل درجة الحرارة إلي معدلات عالية جدا لا يتحملها الإنسان دون التكيف لذلك توفر شركة صيانة مكيفات بالرياض خدمة الصيانة للجهاز مع توفير كافة قطع الغيار الأصلية التي تستخدم في صيانة الجهاز ومن خلال أفضل الأسعار
شركة مقاولات عامة بالرياض
تهتم شركة مقاولات عامة بالرياض بتوفير كافة مواد البناء والمقاولات بأفضل الأسعار الممكنة كما تضمن لك الشركة أعلي مستوي من الخامات التي تستخدم في عملية البناء وذلك بشكل خاص حرصا منها علي سلامة عملائها الكرام كما توفر أيضا مواد التشطيب من دهانات وخلافها من المواد المختلفة التي تستخدم في عملية البناء

شركة تنظيف خزانات بالرياض
شركة عزل فوم بالرياض
شركة عزل اسطح بالرياض
شركة عزل خزانات بالرياض
شركة صيانة مكيفات بالرياض
شركة مقاولات عامة بالرياض

sherry sabri said...

شركة تنظيف بالدمام
شركة تنظيف منازل بالدمام
شركة تنظيف شقق بالدمام
شركة تنظيف فلل بالدمام
شركة تنظيف سجاد بالدمام
شركة تنظيف كنب بالدمام
شركة تنظيف مجالس بالدمام

sherry sabri said...

شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة رش مبيدات بالدمام
شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام
شركة مكافحة الحمام بالدمام
شركة طارد الحمام بالدمام
شركة مكافحة الفئران بالدمام

sherry sabri said...

شركة نقل عفش بالدمام
شركة تنظيف خزانات بالدمام
شركة تسليك مجاري بالدمام
شركة كشف تسربات المياه بالدمام